В составе настоящего шоколада должно быть масло какао. Об этом «Газете.Ru» рассказал эксперт Дмитрий Гаранин.
Эксперт пояснил, что в качественном продукте также обязательно содержится тертое натуральное какао из перемолотых какао-бобов, а в качестве подсластителя предпочтительнее использовать кокосовый сахар. Если же в составе указаны пальмовое, кокосовое масло или гидрогенизированные жиры, перед потребителем не шоколад, а кондитерская плитка. О наличии эмульгаторов, используемых для удешевления производства, говорит соевый или подсолнечный лецитин.
Настоящий шоколад всегда ломается с сухим звонким хрустом, не гнется, имеет матовую текстуру и практически мгновенно тает во рту, поскольку температура плавления какао начинается от 32 градусов. Цвет зависит от сорта бобов, при этом неалкализованный продукт отличается сложным натуральным оттенком от терракотового до глубокого коричневого и более богатым вкусом. Кроме того, добросовестный производитель всегда указывает на упаковке точный вес без уменьшения объёма.
Ранее диетолог Софья Кованова рассказала, сколько можно пить какао без вреда.