В беседе с RT Владимир Болибок, врач-иммунолог и аллерголог, отметил, что треска и лосось являются наиболее частыми причинами аллергических реакций среди рыбных продуктов. Кроме того, креветки выделяются по частоте вызываемых аллергий благодаря тропомиозину, белку, который сохраняет аллергенные свойства даже после длительной термической обработки и плохо переваривается в желудочно-кишечном тракте.
Крабы и омары также относятся к числу ракообразных, которые провоцируют аллергию из-за содержания тропомиозина, добавил специалист. Парвальбумин — основной аллерген в рыбе, устойчивый к перевариванию и нагреванию, что вызывает аллергии на треску и лосось, подчеркнул Болибок.
Симптомы аллергических реакций на морепродукты могут включать:
- проявления на коже,
- проблемы с дыханием,
- расстройства желудочно-кишечного тракта,
- и даже анафилактический шок.
Болибок также отметил, что у взрослых аллергии на морепродукты встречаются чаще, возможно, из-за их большей предрасположенности к употреблению разнообразных морепродуктов.
Ранее россиянам были сообщены признаки перекрестной аллергии.
