Пять минут при обжарке — это не просто так. За это время рис впитывает масло и ароматы чеснока с грибами, становясь рассыпчатым. Потом остается только залить бульоном и забыть на 15 минут.
Что понадобится
Рис басмати — 200 г, цукини — 1 шт., помидоры — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, белые грибы — 150 г, фасоль консервированная — 200 г, бульон овощной — 400 мл, масло растительное — 3 ст. л., острый перец (хлопья) — 0,5 ч. л., соль — по вкусу.
Как готовлю
Рис промываю, грибы размораживаю. Лук и чеснок нарезаю мелко, цукини и помидоры — кубиком. В сотейнике обжариваю лук 5 минут до золотистости, затем добавляю чеснок, цукини, грибы и острый перец — жарю ещё 4 минуты.
Всыпаю рис, перемешиваю и прогреваю 2 минуты. Заливаю горячим бульоном, довожу до кипения, убавляю огонь до минимума и варю 15 минут под крышкой.
Добавляю фасоль и помидоры, солю, аккуратно перемешиваю и готовлю ещё 7 минут. Снимаю с огня, даю настояться 5–7 минут. Подаю горячим, при желании украсив свежей зеленью.