Многие сталкиваются с тем, что запеченная курица получается бледной и мягкой вместо румяной и хрустящей. Оказалось, всё решают правильная подготовка и несколько простых шагов. Если соблюдать их, корочка будет золотистой, а мясо останется сочным.
Перед приготовлением обязательно обсушите курицу бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем натрите тушку солью и оставьте в холодильнике минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь. Это поможет коже подсохнуть и подготовиться к запеканию.
Перед отправкой в духовку смажьте курицу 1–2 ст. л. растительного масла и при желании слегка присыпьте щепоткой крахмала. Готовьте сначала при высокой температуре, около 200 °C, чтобы образовалась корочка, затем уменьшите нагрев и доведите до готовности.
Важно не накрывать курицу и после приготовления дать ей полежать 5 минут. Корочка останется хрустящей, а мясо — нежным и ароматным.