Мария Шаманская, врач-гастроэнтеролог из клиники «Атрибьют», пояснила, что давать грибы детям младше трёх лет не следует из-за неразвитости их пищеварительной системы и значительной нагрузки на желудочно-кишечный тракт. Об этом сообщает RT. Согласно словам специалиста, начиная с трёх лет, в рацион можно осторожно вводить только специально выращенные грибы, такие как шампиньоны и вешенки. Их следует употреблять в небольших количествах и только после тщательной термической обработки.
Шаманская также предостерегла от использования лесных грибов в детском питании, так как они сложнее для переваривания и могут представлять опасность с точки зрения качества и безопасности. Она также посоветовала взрослым избегать употребления грибов при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом, таких как метеоризм, рефлюкс и функциональные расстройства.
Шампиньоны и вешенки она назвала самыми лёгкими для усвоения, предлагая как оптимальные методы их приготовления:
- варку,
- тушение,
- добавление в супы в измельченном виде.
Жареные, маринованные и консервированные грибы, наоборот, значительно тяжелее для пищеварения.
Кроме того, Шаманская отметила способность грибов накапливать соли тяжелых металлов и загрязнителей из окружающей среды, что делает их сбор вблизи автомобильных дорог, промышленных зон и свалок крайне рискованным. Даже съедобный гриб из таких мест может оказаться опасным из-за химической нагрузки или возможности отравления.
Ранее в Подмосковье предрекали новую волну роста грибов, которая связана с тёплой ночью и небольшими дождями.