Ресторанам общественного питания в Санкт-Петербурге предстоит адаптировать своё меню в соответствии с предпочтениями новых иностранных посетителей. Такое заявление сделал глава города Александр Беглов в интервью ТАСС.
Беглов подчеркнул важность этой задачи и добавил, что всем крупным городам присущ рост спроса на заведения быстрого питания и качественную уличную кухню.
Губернатор пояснил, что местные власти ставят перед ресторанной отраслью те же цели, что и на федеральном уровне: содействие популяризации русской кухни, продвижению отечественных продуктов и напитков. Это касается не только ресторанов, но и гастрономической составляющей мероприятий города.
Также ключевым аспектом является увеличение потребления рыбы жителями. Петербургская кухня рассматривается как часть культурного наследия региона, и её популяризация становится одной из задач. Это проявляется, например, в ежегодном фестивале "Петербургский завтрак", который привлекает всё больше участников.
Многие заведения в городе отдают предпочтение местным продуктам и возрождают исторические рецепты, предлагая блюда, отражающие кулинарные традиции Петербурга. Внимание теперь уделяется не только числу заведений, но и их качеству, концептуальности и продуктивности.
Как отметил Беглов, гастрономия — это полноценная и перспективная креативная индустрия, которая интегрирует культурные коды, традиции, инновации в производстве и обслуживании, а также оригинальные художественные элементы и уникальные впечатления.
Общее требование — высокий уровень гостеприимства, соответствующий статусу Петербурга, с внедрением современных стандартов обслуживания.