Ультрапереработанные продукты, такие как чипсы, оказывают прямое воздействие на мозг, снижая когнитивные способности, сообщает Daily Mail со ссылкой на исследование, опубликованное в журнале Alzheimers and Dementia, проведенное учёными из австралийского Университета Монаша. Исследователи изучили диету 2200 человек среднего возраста, чтобы определить влияние питания на их когнитивные функции. В результате было выявлено, что у тех, кто чаще потреблял высокопереработанные продукты, наблюдались нарушения когнитивных функций, а их способность концентрировать внимание была снижена, как отмечается в статье.
Как заявляет ведущий биохимик Барбара Кардосо, такая еда в процессе обработки теряет необходимые питательные вещества и насыщается вредными. К таким веществам относятся, например, акриламид, образующийся при жарке крахмалосодержащих продуктов. Среди вызывающих беспокойство веществ также отмечаются фталаты и бисфенолы. Эти химические соединения "могут приводить к нарушениям кровообращения в мозге из-за повреждения церебральных сосудов".
Согласно полученным данным, каждое дополнительное увеличение потребления ультрапереработанных продуктов на десять процентов в ежедневном рационе, что соответствует одной стандартной упаковке чипсов, оказывает негативное влияние на функции мозга.