Оказывается, у такого традиционного лакомства как сосиска есть собственный день рождения, который отмечают ежегодно 13 ноября.
Именно в этот день в 1805 году обычный мясник Иоганн Ланер создал это ныне популярное во всем мире колбасное изделие: смешал свиной и говяжий фарш в приблизительно равных пропорциях и добавил в эту смесь ароматные специи. Своё гастрономическое творение он назвал венской сосиской.
Споры о том, какая страна может считаться родиной сосиски до сих пор актуальны: Германия претендует на первенство потому, что саму технологию Ланер позаимствовал, обучаясь колбасному делу в немецком Франкфурте. Австрия же в свою очередь настаивает на праве называться местом изобретения в силу того, что, переехавший к тому времени в Вену Иоганн Ланер, уже там придумал свой прославившийся вариант наполнения сосиски.
Занимательные факты:
- Сосиски широко используются в кулинарии по всему миру, только в США ежегодно съедается более 20 миллиардов сосисок.
- В Германии и Австрии в фарш венских сосисок добавляют лёд и кусочек шпика для большей сочности.
- Существует множество видов сосисок – от традиционных копченых до веганских вариантов.
- В одном из дюссельдорфских ресторанов подают сосиски, покрытые тонким слоем чистого золота 585 пробы.
- В Книге рекордов Гиннесса зарегистрирована самая длинная сосиска в мире гастрономическое чудо длиной более 59 километров сотворил за три дня британец Джей Тренфилд.
- В баварском городке Гассельдорф установлена привлекающее внимание туристов скульптурная композиция: Ланер изображен с сосиской на вилке в руке, в качестве соуса выбрана весьма реалистично изображенная горчица;
- Только в Германии различают множество видов сосисок (колбасок): Братвурст, Франкфуртские говяжьи колбаски, Тюрингские колбаски, Вайсвурст (белая колбаса), Боквурст, миниатюрные Нюрнбергские колбаски, Карривурст и другие.
Исконный рецепт и противостояние видов
Классический рецепт сосисок разнится в ряде стран. В Германии, где сосиски обычно называют колбасками, предпочитают классику – смешанные с кардамоном и чесноком свинину и говядину. Австрийские сосиски могут содержать телятину и сдобрены майораном. В США популярны кукурузные сосиски, а в Италии созданы изысканные версии с добавлением сыра и трав. Известны также:
- франкфуртские сосиски: изготовленные в натуральной оболочке подкопченные свиные колбаски;
- чоризо: испанские и португальские колбаски с паприкой;
- братвурст: немецкие сосиски для гриля или обжарки на сковороде;
- восточный кебаб: фарш, сформованный в виде шашлыка на шампуре.
Что полезного есть в сосисках:
- Белок: сосиски являются источником высококачественного белка, необходимого для здоровья мышц и тканей.
- Витамины и минералы: в сосисках присутствуют витамины группы В, железо, цинк и другие важные микроэлементы.
- Легкость приготовления: сосиски – быстрое и удобное блюдо, идеальное для праздничных мероприятий и "экстренно организованных" обедов.
Противопоказания:
- Повышенная жирность: сосиски могут быть высококалорийными и содержать избыточное количество жира, что не рекомендуется для длительного употребления.
- Добавки и консерванты: некоторые виды сосисок могут содержать добавки и консерванты, не полезные для здоровья.
О популярности сосиски свидетельствует её присутствие в композициях множества забавных скульптур: "Сосиска дружбы" в Новокузнецке (по мотивам мультфильма), памятник укравшим сосиски кошкам в Абакане, тарелка с сосиской в крымском "Артеке", памятник коту с сосиской в Анжеро-Судженске, памятники сосиске в Канаде и в Новой Зеландии.
